為什么紅酒一般使用不銹鋼發酵罐
發布時間：2022-02-16 16:15:07
相信去過酒莊參觀的朋友，都會發現巨大的不銹鋼發酵罐，這時候就有朋友想問了，之前看電視不都是一排排橡木桶嗎？其實不然，主要是因為葡萄酒的發酵分為前發酵和后發酵。
前發酵是酵母利用葡萄糖生成酒精和二氧化碳的過程，也稱作酒精發酵。后發酵為酒液中蘋果酸轉化為乳酸的過程，也稱作蘋果酸—乳酸發酵，經歷了后發酵的葡萄酒相對更加柔和。而不銹鋼罐主要用于葡萄酒的前發酵過程，橡木桶主要用于葡萄酒的后發酵過程。
那么為什么紅酒一般使用不銹鋼發酵罐呢？優勢是什么呢？
不銹鋼發酵罐容量大，購置成本低，同時具有較長的使用壽命，發酵完成后，清洗更加方便。同時，因為不銹鋼表面有氧化層，不會與葡萄酒發生反應，能夠保留葡萄新鮮的風味和特色，釀出的酒液更加自然和純粹。
這也就是不銹鋼發酵罐得到廣泛應用的原因，而且不銹鋼在眾多領域也有應用，作為食品領域的304不銹鋼更是生活中常見的金屬制品。
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